Weinsuppe dreimal anders:

Weinsuppe mit Stärke

1/2  Ltr. Wasser
1/2  Ltr. Wein
2 Eier
20-30 g Stärke
Zucker nach Geschmack

Wasser, Wein, Eigelb, Mondamin wird bis zum Kochen mit einem Schneebesen gerührt und mit Zucker abgeschmeckt.

Eiweiss mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen. Mit einem Esslöffel auf die Suppe verteilen, kurz aufkochen und dabei gleichzeitig die Eiweissklösschen in die Suppe tauchen, damit sie fest werden.

Weinsuppe mit Sago

1/2  Ltr. Wasser
1/2  Ltr. Wein
2 Eier
60-80 g Sago
Zucker nach Geschmack

Wasser zum Kochen bringen, darin Sago langsam solange kochen, bis er klar ist.

Eigelb mit Wein aufquirlen und unter ständigem Rühren zulaufen lassen, Zucker zufügen und aufkochen.

Eiweiss mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen. Mit einem Esslöffel auf die Suppe verteilen, kurz aufkochen und dabei gleichzeitig die Eiweissklösschen in die Suppe tauchen, damit sie fest werden.

Weinsuppe nach uraltem Rezept meiner Oma 

Man setze etw. 80 g Sago mit 1/4 l Wasser, etwas Zucker, Stückchen Zimt auf gelindes Feuer und lasse ihn zugedeckt langsam ausquellen.

Dann lasse man eine Flasche Wein aufkochen, füge 200 g Zucker, Saft einer Zitrone und Sago hinzu, nehme Zimt heraus u. ziehe die Suppe mit 4 Eidottern ab.

Je nach Geschmack sollte das Wasser / Wein - Verhältnis angepasst werden. Vielleicht sollte man das Wasser ganz aus der Weinsuppe herauslassen.

Riesling-Kartoffelcrèmesuppe

500 g Kartoffeln
500 g Möhren
1 dünne Porréestange
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie
Majoran
500 ml Gemüsebrühe
3-4 Löffel Crème Fraiche
1 Becher Sahne
300 ml Riesling, halbtrockenen Wein
70 g geriebenen Käse Emmentaler und/oder Parmesan


Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Vom Porrée nur die weißen und hellgrünen Blätter verwenden. Alles in einen großen Kochtopf füllen und mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Das ganze ca. 30 Min. köcheln bis sich das Gemüse leicht mit einer Gabel zerdrücken läßt. Mit Riesling auffüllen und den geriebenen Käse unterrühren. Wieder einige Minuten köcheln lassen, bis sich der Käse ganz aufgelöst hat.
Nun die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und langsam Crème Fraiche und Sahne hinzugeben. Zum Schluß alles noch mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Majoran abschmecken. Zum Servieren einige Petersilieblätter darüberstreuen.